紅酒牛尾

牛尾 1.5kb,  600g,  $55

紅蘿蔔 兩幼， 切件

白蘿蔔 半條細 (optional) 切件

西芹，兩條， 切2吋

啡菇 一盒， 切半

紅酒 300ml

雞湯 1L

月柱葉， 兩片

茄膏， 細鑵

番茄 (optional)

Thyme 1tea spoon

冰糖 1中件

[調味： ½鹽，2糖， 月葉， thyme 1 tea]

牛尾 放水解凍 要換水 揸走血水， pop粉

大鑊，加大熱，油， 煎香

放牛入大煲

所有植物，。落鑊， 炒香， 唔好落煲

大煲牛

落湯300ml， 落酒300ml,  

落[調味]

大火， 滾左轉細火， 1 hour

落菜

加湯 剛cover菜

加多300ml 紅酒

加冰糖

1hour

食得

肉醬千層面 六人前

參考： https://youtu.be/HS7FirczqfM

要搵一個入到爐既器皿！！

千層麵(no pre-cooking) 

免治豬肉 300g 

免治牛肉 520g 

紅蘿蔔 一條 搞碎 可以多d

洋蔥 半個 搞碎 可以一個， 下次加西芹

蕃茄 4個  切十字，滚一下去皮， 切件

迷迭香 切碎

月桂葉 2塊 (2019 雜貨鋪5蚊) 

黑椒 適量 

鹽 1茶匙 

糖 3茶匙 

紅酒 50ml 冇落紅酒 下次試下

茄膏 1鑵仔 

水 約100ml 視乎情況， 我諗落左250ml

橄欖油 適量 起鑊用

Cheeze (2019放左 4mix. + 片裝 m, 片裝c)

              (2019 chedder 有d鹹， 下次試下

              (m:c = 3:1)

油，迷迭香 起鑊

落豬肉 落牛肉

炒，炒，炒。。。 

開始時有d chi鑊， 煮熟左會有肉汁

落 洋蔥，紅蘿蔔，

炒10min

加茄膏 

加蕃茄， 加熱， 整爛佢

加月桂葉

加黑椒

加水

鑊蓋煮1個鐘。。。

30min 留意要唔要加水

最底係肉碎， cheeze,  面。。。，

肉面肉面肉

黑椒薯仔牛柳粒

新薯 6粒 
紫洋蔥 半個 切片 or正方形
紅椒一個
經蔥頭 2 粒
蔥，切斷
蠔油
蜜糖

一口牛牛柳粒 1包
鹽 1 teaspoon
粗黑椒粉
柱侯醬
花生沙嗲醬
以上撈埋一齊 at least 30 min

油 600ml放最細煮麵煲

薯仔， 切角， 蒸15min
紫洋蔥 切片， 四方形
紅椒切片
蔥頭切碎

炸薯仔 直至浮起
炸牛肉，
大火，再大炸 薯仔20秒

鍋
鹽， 紅蔥頭， 洋蔥， 起鑊， 炒香
加入紅椒， 炒
加入 牛柳粒， 薯仔， 炒炒
放 蠔油， 蜜糖，黑椒粉
放入蔥斷 炒兩雨
起餸

菇菇意粉

4~5 人份 - 少餸就四人份量， 多其他餸就五人

意粉300g
長幼菇 一正方盒
牛肝菌 20g
洋葱 半個
蒜頭 4粒
紅葱頭 四粒
黑椒
海鹽
牛油 一兩片
忌廉200ml

牛肝菌 浸水， 溫水4hrs,  凍水過夜

洋葱 粒粒
蒜頭 粒粒
紅葱頭 片片
長幼菇 切走底部，快沖一沖水， 唔好比佢吸水
牛肝菌，剪細片，水留低

牛油開鑊
放蒜頭 ,紅葱頭炒
放洋葱炒炒炒

加放 長幼菇 黑椒 海鹽 → 軟

放 牛肝菌 > 放水
滾左放忌廉 低火

調味, 放意粉
如太多水， 放晌處， 等意粉吸乾佢

烤檸檬雞

春雞 1隻
蒜頭8粒，
牛油100g (半舊)
檸檬汁1個

鹽 2小匙
百里香 rosemary 2小匙
胡椒粉 少許

做法：
雞，解凍，漏乾水
用鹽、胡椒抹上春雞醃約30分鐘。

蒜頭切碎，
檸檬批皮 切幼條+ 炸汁

牛油、鹽 2茶匙、蒜頭碎、2小匙百里香碎、檸檬汁、檸檬皮屑、胡椒粉拌勻。
不要太溶太水

預熱烤箱至 230C.
把春雞徹底擦乾，每一個地方塗上奶油混合物。在雞的肚子中放入百里香與檸檬片。（也可把香料奶油放到雞皮內。）

兩張foil墊底
雞放最低格
230C烤約8分鐘，
180C烤20分鐘。

切置放5-10分鐘。

菜焗180C 20分鐘...
用烤雞的油淋在烤蔬菜上

免牛飯

牛 0.7lb  201709: 如果四人要840g
洋葱半個 -- 粒粒碎 201709:一個先夠
蛋

牛肉+++
蠔油
糖
鼓油

汁+++
水
茄汁
麻油
Maggie
豆粉

先炒 洋葱
加入牛肉
再加汁

冬陰功 2014.08

兩包冬陰paste
三條香茅
一個青檸
五片檸檬葉
兩個蕃茄
一鑵細椰奶
草菇5蚊

一碟蝦
五蚊草菇

蝦去頭，飛腸

8碗水
落蝦頭
隔走蝦頭
加香茅，蕃茄，草菇
最後加蝦
關火後加椰奶細鑵
加一個青檸汁

包餃子 2014 三月

2022.10

皮 1 斤 約52 隻  $18

肉600 g,  兩節西班呀肉碎 $65

茜 3棵， 下次用六棵

九菜 半斤

九黃 四兩

========<<===<<<<<<<<<<<<<========

一斤九菜
斤半梅頭瘦
雞蛋三隻
九黃四兩
皮100

2017.04
一斤9菜半斤9黃 30
兩斤半肥瘦98
100 片皮 2斤 33蚊

如果唔係阿嫂咁多料的份量，就應該剛剛好

2015.10

一斤九菜
兩斤梅頭瘦
雞蛋兩隻
九黃6兩
皮100
雞粉x2

========2021 牛肉餃========

1/3 牛肉碎

同等份量洋葱

蒜鹽

Basil ,rose mary,  psatry,  thrrz

不知名香料

料理酒，鼓油

糖

放工好凍

沙田呂明才

沙田呂明才

大學率 over 70%
校長好後生
著重食飯時間
放學冇補課，只有課外活動
星五做團契
補課發生在7月
8月不會有補課

著重自我管理
每級5班
英語用小班
通識用中文
每一天有15min 閱讀時間

真真係一間基督教學校

50學位
收表在一月中尾
面試 3月22 29日
操行b+，校內成績，課外活動 服人

教處排名
操行
課活 服務

中英
活動才能 同熱枕
如何影晌他人，是否投入
如何感染
兩老師一同學
有中有英
日常生活，興趣，時事 處理問題
處境問題，你點睇呢
26+94學位，但 26 比沙呂

201312 阿囡話我d普通話唔得

有一日行沙田，有好多大陸人，我用普通話學大陸人講野，阿囡話
你d普通話真係冇人聽得明

2013 - 新年手信

16盒日本COOKIES Bourbon
2012年 12月 29日
晌阿信屋入左16鑵
44.4一鑵 用8達通有9折即
係$40一鑵, 平過晒上年

阿e, 大e, 兒, 伶, kayee, , apple, 偉仔,VENUS , 舅父, DIANE, = 10鑵

km帶office = 1鑵

自己 = 5鑵??  <<----<有病

2012 - 新年手信

10盒日本COOKIES Bourbon

旺角新之城bee糖果店 50一盒...買左2盒
禾輂大昌 - 99.8 兩鑵
買左8鑵
禾輂jusco - 44.8
買左2鑵
total 12:
==&gt; 阿e, 大e, 兒, 伶, kayee, , apple, 偉仔,VENUS , 舅父, DIANE, 自己x2
其他優惠...
一田$91兩鑵 (1月6日開賣) - 即係農曆十二月十三日 星期五
即係2013年1月25日
花園街市著 數店$80.00 2盒 - 農曆十二月十三日
即係2013年1月25日
http://www.jetsoshop.com.hk/contact.html
家興超市
$159.6 4盒 - 估計農曆十二月8日
即係2013年1月18日
團購 beecrazy - $48
http://www.beecrazy.hk/hong-kong/deal/$48-for-a-can-%2860-pieces%29-of-bourbon-chocochip-cookies-or-bourbon-butter-cookies-or-bourbon-cream-to
估計12月初1
即係2013年1月12日
sogo - 98.8 2盒 農曆十二月十三日
即係2013年1月25日
永安 = $42.80 - 農曆十二月十三日
即係2013年1月25日

食神伝說+$38.9+for+3+days+only

農曆十二月十三日
即係2013年1月25日
阿信屋 $58，買滿 $300有7折，我掃左5盒，折左$40.6
農曆十二月十三日

即係2013年1月25日

還欠3鑵強卷
媽 + 外母 + 公

2011長耳新年

29/01/11
一早學琴
入利事
執野
晚上婆婆團年飯

30/01/11
畫畫
出沙田行街 + 沙田花市買花

31/01/11
返工
太子行街買下衫

01/02/11
整榚至下午
落新港城買衫
圖書館

02/02/11
清潔柜頂
上ITS食團年飯
太子花市
團年飯

03/02/11年初一
拜年
探阿公
食晚飯


04/02/11年初二
開年飲茶
煙花
醉瓊樓食晚飯

05/02/11年初三
整馬蹄榚
屋企午食飯
Venus拜年

06/02/11
旺角睇戲(長髮公主)
食日本野(笑笑居食屋)
唐伯虎食刨冰

07/02/11
香薰園
晚上屋企食飯


08/02/11
學琴

2010-14長耳年蒸榚日記

蘿蔔榚
材料 :
蘿蔔3大條差不多7斤 (理論係5斤)(2012年用左成8斤) (2014蘿蔔$4一斤, 10斤$30, 最後$32)

(2021 買左九斤，每個檔口買一個，最靚那一個！} 

三象牌粘米粉600克一包紅色包裝(藍色用來做湯丸的)(2021用左李祥和)

乾瑤柱 x 12 ❨2021 new procedure 1/3 鋪面❩
臘腸三孖即係六條 (2021孖only) 
好廋臘肉兩條去皮 (2021 1.5 條) 
蝦米二兩
蔥粒少許(2012:$2已好多)
鹽茜少許(2012: 唔洗一札咁多)(2014, 都係買一扎)
2019: ADDED 澄粉 76G
2019: 片糖4 STAMP 大小 (2021,2/3件) 
茜根: 2 棵
雞粉3匙 2019 = 5 ❨2012 冇落❩
乾葱x2 切碎 ❨2021 newprocedure❩

做法：
浸蝦米；(2014: 切碎, 1/3唔切用來鋪面) ❨2021冇切， 已經太散❩
蒸下d臘腸、臘肉(15min)等佢易d切粒粒 臘肉可以蒸耐d (2012:攤涷左會變番硬)
先把蘿蔔批皮刨絲, 大半條切粗條(2012:1/6用來切條) (2014: 1/8切條) (2021: 50/50) 

隔開d蘿蔔水備用；
再將臘腸、臘肉、蝦米少油落鑊炒，盛起備用；
用之前d臘腸臘肉油把蘿蔔絲落鑊,

❨2021 先乾爆瑤柱一陣，再落油爆，鏟起， 落油， 炸蝦米， 落埋乾葱 蠟肉❩

加左3(2019 = 5)匙(2013:用圓形湯匙, 有多冇少)雞粉，不過冇落鹽 (2012: 試下把雞粉加入臘肉油一起落)

❨2012, 先炒粗加片糖， 再炒幼加片糖❩

❨2021: 放入立肉，加salt x 3,  蠔油x 3 湯匙❩

炒蘿蔔時又會出水,隔開d蘿蔔水備用

❨2021 冇隔呀❩

用晒d蘿蔔水開晒d粘米粉做糊；(唔洗另外加水)

❨蘿蔔水加水，大約700ml 開粘米粉+ 鄧面❩

加入一半臘味(2021: 加晒)

把粘米粉糊加入炒好的蘿蔔絲伴好
今年有蒸架30min要上下倒轉 (2014: 40min)
可加入臘腸臘肉蝦米晌面
搞好後分成兩盆隔水蒸75分鐘 (小心乾水)
今年有蒸架30min要上下倒轉
最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒多蒸5分鐘即成。
後記
可以多落雞粉+鹽
蘿蔔粗條口感好好
蔥粒蒸左15min, 黃晒
馬蹄榚

材料:       馬蹄  12粒 (千其唔好買去左皮的馬蹄) (2012:馬蹄大粒重手, 唔要淋)(2014: 25粒)

• 
  
• 馬蹄粉 250g (2014: 250x 2)
• 黃片糖(500g) (2014: 1000g)
• 水 750ml (第一盆)   (2014: 1500ml)
• 水 750ml (第二盆)   (2014: 1500ml)             

                黃片糖   ~500g (2012:雖然說明書話375g, 但係用500gok, 一包片糖8塊600g, 落左6塊 當500g , OK) (2014: 1斤 = 600g)



烹調步驟:

馬蹄 
去皮(先浸水洗淨), 切片 備用 

黃糖水
水 750ml加熱溶 黃片糖(500g)





馬蹄粉漿
馬蹄粉先過篩, 用匙壓下磨下
加750ml水拌勻成馬蹄粉漿

黃糖水煲滾加入馬蹄
滾好加入100ml馬蹄粉漿
搞好~關火
把餘下的馬蹄粉漿倒入, 搞好
手感似漿糊 (2012稀過漿糊)
蒸20分鐘即成



後記
計錯數只加了50%糖, 唔夠甜, 不過還可以
蒸好後還軟lala, 但係隔左幾個鍾後就ok晒

2011新春手信準備

買左

2盒大奇華 $67(海柏)

==> 外母, 伶

3盒小恆香 129/3PCS  (新港城千色店)

==> 媽 , 祖母, 公,

8盒日本COOKIES $48 (新港城美心快餐對面零食店) APM+海柏零食店$50

==> 阿e, 大e, 兒, 伶, kayee, 偉仔,VENUS , 舅父, 自己

- 還有DIANE, 未計???

 

究竟我在plan緊去台灣還是去日本呢

原來台灣同日本人真係好friend ga
連d旅遊景點都好相似
究竟我在plan緊去台灣還是去日本呢???

日本有mother farm
台灣有飛牛牧場

日本有牛角烤肉

台灣有分店

日本有蟹將軍

台灣有紅蟹將軍


日本有溫泉

台灣有溫泉會館

日本有kidzania比小朋友打工


台灣有就有babyboss

你有新幹線
我又有高鐵


@_@"

明明下午4:00還有飛賣...點解.....

明明下午4:00還有飛賣
點解下午7:00就冇晒飛ga!!!!

去台灣玩第一件事除左請假之外, 就係book機票

原本既perfect行程係
- 16/6 0815 HKG --> TPE
- 19/6 2055 TPE --> HKG
價錢係 $1400 ONLY, 晌呢個時節 + 呢個AIRLINE + 呢個SCHEDULE 算係唔錯

CI呢...唔平...又對佢印象又差, 當年佢爬左出去啟德跑道的一幕, 記憶還好清晰, 加上同的極力阻勸...都係唔會考慮

EVA...平...$1100ONLY, 不過佢個SCHEDULE唔得, 同埋佢平, 怕佢太平, 雖然機程只有1.5HR, 但係同埋D細路一起, 都係唔好LU

但係上星期發現 16/6既0815 HKG --> TPE居然冇位
要坐0815 就要買$1770的機票!!!
可以說是亂晒陣腳

經過一場腦震盪後...改早一日坐黃昏機 1810出發
雖然要多一晚酒店錢, 但係計落比買$1770的機票平, 而第二日的行程同路費都平好多

星期五按掣請假, 再同各旅行社再QUOTO價

星期六4:00PM, 想開始直接同KA BOOK TICKET, 但係趕住出街, BOOK到一半停左, 只好帶埋部NETBOOK 出去BOOK

7:00PM一上KA個WEB, 發現D位冇左!!!!
即係19/6 2055 TPE --> HKG 既位冇晒
如果要BOOK, 就要用 $1770呢個價
點解呀!!!!
殺完我個早機, 再殺我夜機, 目的就係要我比$1770
知唔知4個人就差成$1500 GA!!!
完全失望...絕望....
只好寄望第二日搵D AGENY睇下有冇死雞

第二日一朝, 頭根清醒好多
無意中發現原來回程夜機唔係冇晒位
其實有3個位剩
我立即BOOK左3張$1400的機票, 再加一張$1770
叫做ACCEPTABLE LA

一額汗...........呼~~~~

400d

呢個weekend影左200幅相
只有一幅叫做滿意dd
只因有氣氛

400D